Línea de producción de jugo de mango

Originario de India y Malasia, el mango es una fruta tropical común. Tiene forma ovalada y color amarillo claro. El mango es rico en proteínas, vitaminas, minerales y otros nutrientes. Posee propiedades antioxidantes, que pueden reducir el riesgo de cáncer, prevenir enfermedades cardiovasculares, resolver flemas, retrasar el envejecimiento, fortalecer el estómago y combatir la depresión. La pulpa de mango es dulce, se puede consumir directamente o convertir en frutas deshidratadas. Usualmente, los mangos se procesan en jugo de mango, vino fermentado, vinagre de mango, mango deshidratado y mango enlatado.
 
Procesar el mango en bebidas de jugo puede prolongar su vida útil, aumentar el valor agregado, incrementar los ingresos de los agricultores y enriquecer el mercado de jugos de frutas. El proceso de producción de jugo de mango cubre las etapas de clasificación, pelado y deshuesado, ablandamiento, despulpado, homogeneización, desgasificación, esterilización, llenado y empaquetado, y enfriamiento. AGICO proporciona la línea completa de producción de jugo de mango, garantizando alta calidad y precio razonable.

Una línea de producción de jugo de mango incluye los siguientes equipos, aunque no todos son indispensables:

• Máquina clasificadora de frutas
• Máquina de lavado de frutas
• Máquina despulpadora de mango
• Desgasificador al vacío
• Homogeneizador de jugo
• Pasteurizador de jugo
• Máquina llenadora de jugo

Proceso de clasificación del mango

El proceso de clasificación tiene como objetivo inspeccionar la materia prima para asegurar la calidad del jugo de mango. Los mangos maduros son los ideales. La máquina clasificadora de frutas ayuda al personal a eliminar los frutos inmaduros, enfermos o podridos.
 
La máquina clasificadora de mango con barras rodantes se puede usar para seleccionar mangos y otras frutas esféricas u ovaladas. Esta clasificadora puede funcionar individualmente o conectada con otras máquinas de procesamiento de jugo de mango. Las barras rodantes son accionadas por cadenas horizontales en movimiento, transportando los mangos hacia adelante y girándolos al mismo tiempo. Durante este proceso, el personal puede observar desde todos los ángulos y separar los frutos no calificados.

Ventajas de la máquina clasificadora de mango de AGICO:

• El eje de transmisión es de acero inoxidable y cuenta con un dispositivo de ajuste de velocidad sin escalonamientos.
• Las barras rodantes son de acero inoxidable con superficie lisa, sin dañar la fruta.
• El motor está equipado con un protector y la tubería de aceite cuenta con conexión a tierra, lo que contribuye a mantener un entorno sanitario durante el proceso de clasificación.

Proceso de lavado del mango

El lavado de mango se realiza mediante la máquina de lavado de frutas tipo surf. Es adecuada para frutas esféricas y ovaladas. Bajo la acción de la bomba de agua de alta presión, los frutos ruedan y se enjuagan con el agua en turbulencia; posteriormente, el flujo de agua los transporta hacia el elevador para la siguiente etapa del proceso.

Ventajas de la máquina de lavado de mango tipo surf:

• El agua de lavado puede reciclarse después de filtrarla.
• La bomba de agua en circulación mantiene un flujo constante de agua para el enjuague.
• Los tanques de lavado están hechos de acero inoxidable de 1,5 mm, y el eje de transmisión es de acero inoxidable 1Cr13.
• Puede funcionar individualmente o junto con otras máquinas de procesamiento de jugo de mango.

Precalentamiento y ablandamiento del mango

Se colocan los mangos en agua hirviendo durante 3-5 minutos, lo que inactiva o destruye la polifenol oxidasa, estabiliza el color y mejora el sabor. El precalentamiento también elimina el aire en la materia prima, previniendo la oxidación y el oscurecimiento de los mangos, y suaviza la pulpa para facilitar el despulpado y la extracción de jugo.

Pelado y despulpado del mango

La máquina despulpadora de mango integra las funciones de pelado, deshuesado y despulpado. Como equipo especializado para jugo de mango, puede retirar completamente el núcleo y la cáscara, minimizando la pérdida de pulpa. La tasa de recuperación de pulpa alcanza hasta el 99,5%, con capacidad de producción de 5 t/h a 20 t/h.

Ventajas de la máquina despulpadora de mango de AGICO:

• Separa automáticamente el jugo de mango de los residuos, incluyendo núcleos y cáscaras.
• Puede trabajar individualmente o junto con otras máquinas de procesamiento de jugos de frutas.
• Cumple con normas de sanidad alimentaria, las partes en contacto con los mangos son de acero inoxidable.

Desgasificación del jugo de mango

Generalmente, el jugo de mango contiene cierta cantidad de aire, que se encuentra dentro de la fruta o se incorpora durante los procesos de producción. Este aire puede causar oxidación del jugo y corrosión de los recipientes. Mediante el desgasificador al vacío, se expulsa el aire, prolongando la vida útil del jugo. Los parámetros de desgasificación son: vacío de 0,65-0,75 Mpa, temperatura de 90-95°C y duración de 10-15 min.

Homogeneización del jugo de mango

Después de la desgasificación, el jugo de mango se homogeneiza bajo presión de 20-25 MPa durante 2-3 pasadas en el homogeneizador de jugo. Las partículas grandes se trituran a un tamaño de 1-5 μm, unificando la textura, regulando sedimentos y mejorando el sabor de la bebida. 

Esterilización del jugo de mango

La esterilización es necesaria para garantizar la vida útil del jugo de mango, eliminando bacterias, levaduras e inhibiendo la actividad enzimática.
 
El esterilizador de jugo  de mango de AGICO permite esterilización a alta temperatura y pasteurización. Este esterilizador de tubos ofrece gran área de contacto y rápida transferencia de calor. La temperatura de esterilización se puede ajustar entre 62°C y 85°C. Compuesto por varios tubos, es adecuado para producción a pequeña escala y múltiples propósitos.

Ventajas del esterilizador de jugo de mango de AGICO:

• Todas las partes en contacto con la fruta son de acero inoxidable SUS.
• Las juntas de los tubos son de goma PTFE de grado alimenticio, y los tubos se conectan mediante juntas sanitarias DIN.
• Equipado con sistema visual de control de temperatura y temporizador, permitiendo ajustar el ciclo y tiempo de pausa de la bomba.

Llenado y empaquetado del jugo de mango

La máquina llenadora de jugo realiza el llenado y empaquetado, pasos esenciales para la producción masiva y venta de jugo de mango. La máquina automática llenadora de botellas de AGICO lleva a cabo la transmisión, el volteo, el llenado y el drenaje de manera automática. Como equipo ideal para la línea de envasado de jugo de mango, cuenta con materiales de alta calidad, apariencia atractiva, operación simple y mantenimiento conveniente, siendo aplicable a una amplia variedad de formas y materiales de botellas.

Ventajas de la máquina llenadora de jugo de mango de AGICO:

• Las partes expuestas y en contacto con el jugo son de acero inoxidable de alta calidad o plásticos de grado alimenticio.
• El dispositivo de ajuste de altura y las varillas de alimentación individuales permiten su uso con diferentes botellas.
• Con convertidor de frecuencia en el motor principal, la productividad es ajustable dentro de un rango determinado.
• Toda la máquina está cubierta con un protector, y cada cara de trabajo cuenta con puerta de vidrio orgánico.
• El dispositivo de protección contra sobrecarga garantiza la seguridad del equipo.