Este proceso permite separar las frutas de baja calidad, garantizando así la alta calidad tanto de la fruta procesada como del jugo final. Las frutas de forma esférica se introducen en la máquina clasificadora, donde los ejes de acero inoxidable giran para transportarlas de manera continua. Al mismo tiempo, las frutas rotan uniformemente sobre los ejes, lo que facilita la inspección visual y la retirada de aquellas de calidad inferior. El material descartado se conduce al tanque de recepción, mientras que las frutas aptas pasan al siguiente proceso.
En esta etapa, las frutas se limpian en la máquina de limpieza de frutas por cepillos y aspersión. La suciedad adherida a la superficie se elimina gracias a los ejes giratorios de alta velocidad con cepillos elásticos. Además, la aspersión de agua dentro de la máquina lava la suciedad de forma eficiente, lo que garantiza un excelente desempeño de limpieza.
En este proceso, las frutas se lavan nuevamente en la máquina de lavado por burbujas para frutas, proporcionando una condición sanitaria más completa. El soplador de la máquina introduce aire en el tanque de lavado, manteniendo el agua en constante movimiento. Gracias a la rotación y al flujo rápido del agua, las frutas se limpian rápidamente sin dañar la cáscara. Luego, las frutas limpias pasan a la siguiente etapa.
Las frutas previamente lavadas se elevan hasta una altura determinada y se transportan al siguiente proceso: pelado y extracción.
Esta etapa constituye un proceso clave en la producción de jugos. Las frutas previamente lavadas se introducen en la tolva de la máquina de pelado y extracción. En la parte inferior, dos rodillos giran en sentido relativo para cortar la fruta por la mitad. Posteriormente, la pulpa y la cáscara se separan mediante un raspador. El jugo se filtra a través de una placa tamiz, mientras que la cáscara se descarga por la salida del equipo.
En esta etapa, el jugo extraído se refina aún más para obtener un jugo de mayor pureza. El jugo se envía a la máquina refinadora de jugo, donde, gracias a su funcionamiento, el jugo adquiere una textura más uniforme y suave.
